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舌尖上的中国

二四影评人 2020-09-18

七集,7.我们的田野,6.五味,5.厨房的秘密,4.时间的气味,3.灵感,2.主食的故事,1.大自然的礼物1:大自然的礼物。 本集将选择不同的地理环境(如海洋、草原、山林、盆地、具有代表性的个人、家庭和湖泊社区,并由于自然环境的巨大差异,潮湿、炎热、寒冷带来的截然不同的饮食习惯和生活方式,展示大自然如何以不同的方式给中国食物,我们如何与自然和谐相处,以了解传统的生活方式,通过各种方式获得食物的故事。

 舌尖上的中国

。 第二集:主食故事。 餐桌上的主要食物,是人们需要的主要能源。 从古代饥饿的天然谷物到今天餐桌上丰富、令人垂涎的美味佳肴,一个丰富多彩、多样化的主食世界就在你面前。 这一集的重点是不同地区、民族和风格的主食故事,展示了人们对主食外观和味道的追求,地点管理和加工主食的智慧,以及中国人对主食的深厚感情。 。 第三集:转型的启示。 素福,黑豆,黄酒,泡菜,都有一个共同点,它们都有一种特殊的味道,带有强烈的香气。

这种味道是人和微生物共同贡献的结果。 这种技术称为“发酵“。 中国的祖先,用一些罐子和罐子,加上敏锐的直觉,创造了一个新的食物领域。 要达到将食物转化为食物的状态,就必须克服障碍,创造条件,把握机会,体验挫折,“吃”来激发最大的智慧。 时间的味道。 腌制食品,干燥品,以及酱泡,冷冻等是我国最古老的食品保鲜方法。 今天,中国人仍然喜欢这种食物。 。 本次采集涵盖的食品主要有腊肉,火腿,烤肉,咸鱼(咸鱼),咸菜,咸菜,咸菜,以及不同的食品保鲜方法,如盐渍,糖渍,油浸,干燥,风干,冷冻等。

储存食品从早期保存食品容易携带到人们对食品口味的不断追求,保存技术包含了中国人智慧呈现中国人民的生活。 同时,“腌制、发酵和保存”也包含了中国人民的情感和文化形象,如思念家乡、长期蕴含在心中的情感等。 。 第五集:厨房的秘密。 相对于西方传统文化中的“食则鲜,食则分餐”,中国菜更多的是色,香,味,形,器。 在追求这一系列的意境中,所有的中国厨师都像魔法大师一样,可以把“水火攻击”的把戏玩到纯绿色的地步,这是8000年的实践。

我们在烹饪,蒸,炒的漫长过程中也经历了三个重要的飞跃。 他们共同的本质不过是对水火关系的调节,到目前为止,世界上唯一知道如何蒸炒的人。 。这一系列将集中于具有精湛美食技巧的人的故事,展示中国在厨房的独特技能。 第六集:五味的混合。 中国饮食被称为“味”是灵魂理论。 不同的原料,不同的调味品,不同的调制技术,不同的调味大师,引导食物进入更美味的状态。 咸鲜,甜咸,酸辣,辣,辣,苦,鲜...每种食物,经过中国人精心烹饪,呈现不同的品味和气质。

这一系列将探索中国人烹饪各种口味所需的不同风味,展示丰富的调味品生产技术,解密中国高超的调味品技术。 十个故事,涉及川,鲁,粤,淮扬四大基础美食以及新疆,云南等具有代表性的区域美食,通过展示丰富多彩的烹饪文化,讲述中国人民的真实生活,表达自己的真情实感。 第七集:我们的领域。 作为最后一集,本集将带领观众完成从桌子到地球的回归——。 以餐桌上的食物为出发点,我们将看看生产各种食品原料的广阔田野,探索食物的来源,它们是如何被人类以各种方式培养的。

并突出农业生产的生态环境保护,正是这种方式提供了食品质量保证——良好和清洁。 这一集展示了中国美食的多样性,地理多样性和农业多样性,讲述了中国人适应自然,改造自然换食的故事。 ..

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